レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• ピーマン150g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に1cm幅に切る。むきえびは背わたがあれば取り除いて洗い、水気を拭き、身の厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さ1.5cm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、料理酒を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、むきえびを片面2分、返して2分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分ほど炒める。合わせだれを加え、1分ほど混ぜながら煮詰める。
5. 5むきえびを戻し、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツピーマンは短時間で炒め、歯ざわりを残します。たれを少し煮詰めてからむきえびを戻すと、身が硬くなりにくくなります。