レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 豆苗80g
• にんじん30g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆苗は根を落とした状態で量り、洗って長さ3cmに切る。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、春雨は乾燥の状態で量る。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分30秒ゆでる。豆苗を加えてさらに30秒ゆで、ざるに取り出す。
3. 3野菜を冷水で手早く冷まし、水気を絞る。
4. 4鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で冷やして水気を十分に切り、長さ5〜6cmに切る。
5. 5ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れて混ぜる。春雨と野菜を加えてほぐしながら和え、器に盛る。

コツ豆苗は短めに切ると、春雨とからみやすく食べやすくなります。絞った豆苗をほぐしながら和えると、たれが均一に行き渡ります。