春雨と豆苗のサラダ
豆苗のシャキッとした食感に、にんにくとしょうがの風味を合わせた春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 豆苗80g
- にんじん30g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1豆苗は根を落とした状態で量り、洗って長さ3cmに切る。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、春雨は乾燥の状態で量る。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分30秒ゆでる。豆苗を加えてさらに30秒ゆで、ざるに取り出す。
- 3野菜を冷水で手早く冷まし、水気を絞る。
- 4鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で冷やして水気を十分に切り、長さ5〜6cmに切る。
- 5ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れて混ぜる。春雨と野菜を加えてほぐしながら和え、器に盛る。
コツ豆苗は短めに切ると、春雨とからみやすく食べやすくなります。絞った豆苗をほぐしながら和えると、たれが均一に行き渡ります。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
