レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 玉ねぎ100g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角のみじん切りにする。豆腐は木綿を使い、紙タオルで包んで皿を重しにし、10分ほど水切りする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3〜4分炒めて透き通らせる。
3. 3豆腐を手で崩して加え、へらで細かくほぐしながら中火で5〜6分炒り、鍋底に水分が残らない状態にする。
4. 4醤油、砂糖、みりんを加え、中火で2〜3分炒りながら全体に味をなじませる。汁気がなくなったら小鉢に盛る。

コツ玉ねぎを透き通るまで炒めてから豆腐を加えると、甘みが引き立ちます。豆腐の水分を飛ばしてから調味すると、味がぼやけません。