豆腐と玉ねぎの甘辛そぼろ
細かく刻んだ玉ねぎの甘みを生かし、豆腐をふんわりと炒り上げる甘辛味の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 玉ねぎ100g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは5mm角のみじん切りにする。豆腐は木綿を使い、紙タオルで包んで皿を重しにし、10分ほど水切りする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3〜4分炒めて透き通らせる。
- 3豆腐を手で崩して加え、へらで細かくほぐしながら中火で5〜6分炒り、鍋底に水分が残らない状態にする。
- 4醤油、砂糖、みりんを加え、中火で2〜3分炒りながら全体に味をなじませる。汁気がなくなったら小鉢に盛る。
コツ玉ねぎを透き通るまで炒めてから豆腐を加えると、甘みが引き立ちます。豆腐の水分を飛ばしてから調味すると、味がぼやけません。
豆腐のそぼろ風をおいしく作るコツ
- 豆腐は5分ほど水切りしてから手で崩して入れます。軽く水を切っておくと炒る時間が短くなり、焦げつきも減ります。
- へらで5mmほどの粒になるまでつぶしながら、中火で6〜7分炒ります。鍋底に水分がなくなるまで炒ると、ぽろぽろのそぼろ状になります。
- 調味料は豆腐の水分がとんでから加えます。水分が残っているうちに入れると味が薄まり、べちゃっとした仕上がりになります。
