レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• チンゲン菜300g
• 水40ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として葉の付け根まで洗い、葉を3cm幅に切り、軸は長さ3cm、幅1cmに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、3cm幅に切る。
2. 2フライパンにチンゲン菜の軸、葉の順に重ね、その上に牛肉をほぐして広げる。水、コンソメ、塩を加え、ふたをして中火にかけ、蒸気が出てから3分蒸す。
3. 3肉をほぐして中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加で蒸す。
4. 4しょうがチューブとこしょうを加え、中火で1分ほど混ぜながら汁気を飛ばし、器に盛る。

コツしょうがは仕上げに加えると香りが残ります。チンゲン菜の軸を底に敷くと、厚い部分にも火が入りやすくなります。