レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• 豆苗150g
• サラダ油小さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とした状態で量り、洗って水気を切り、長さを半分に切る。むきえびは背わたがあれば除いて洗い、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは縦半分に切る。
2. 2マヨネーズ、鶏がらスープの素、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確認し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4豆苗を加えて強めの中火で1分炒める。弱火にして合わせた調味料を加え、30秒ほど絡めて器に盛る。

コツ豆苗は水気をよく切っておくと、短時間で香ばしく炒められます。にんにくは仕上げのたれに混ぜ、焦がさず香りを残します。