レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 枝豆60g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1枝豆は豆だけの重さで用意する。生のさやつきのものを塩を加えない熱湯で中火で5〜6分ゆで、湯を切って粗熱を取り、さやから出す。
2. 2枝豆を粗く刻む。ボウルに味噌、砂糖、水を入れてなめらかに混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、枝豆を約30秒炒める。
4. 4弱火にして卵液を加え、菜箸で底から細かく混ぜながら3〜4分炒る。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて、小鉢に盛る。

コツ味噌を水でなめらかに溶いてから卵を混ぜると、味が均一になります。味噌が焦げないよう、卵液を加えてからは弱火を保ちます。