マッシュルームのフリット
マッシュルームのうまみを閉じ込め、コンソメ風味の薄衣で香ばしく揚げ焼きにする副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム180g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ3
- コンソメ小さじ1
- サラダ油大さじ4
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは汚れを拭き、軸の硬い先端を切り落とす。傘と軸をつなげたまま、厚さ1cmに切る。
- 2ボウルに小麦粉、片栗粉、コンソメを入れて混ぜ、冷たい水を加えて軽く混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。マッシュルームに衣を薄くつけ、重ならない量を並べる。
- 4中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、両面がきつね色になったら油を切る。残りも同様に焼く。
- 5こしょうを振り、衣がしんなりしないように重ねすぎず器に盛る。
コツマッシュルームは水に浸さず、汚れを拭き取ると水っぽくなりません。焼き始めは動かさず、衣を固めてから返してください。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
