レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• しらたき100g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1乾燥状態で量った切り干し大根をさっと洗い、たっぷりの水に10分ほど浸して戻す。水気を軽く絞り、長ければ4cmに切る。
2. 2戻している間に、しらたきは水気を切って5cmの長さに切る。沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、しらたきを2分炒める。切り干し大根を加えて1分炒める。
4. 4水と顆粒だしを加え、煮立ったら醤油、みりん、砂糖を加える。落としぶたをして弱火で10分煮る。
5. 5落としぶたを取り、中火で2〜3分、混ぜながら煮汁を少なくする。火を止め、小鉢に盛る。

コツしらたきは下ゆでしてから水気をよく切ると、煮汁が薄まりにくくなります。最後に混ぜながら煮詰めると、味が均一になじみます。