レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• 玉ねぎ200g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• こしょう少々

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、水気を拭いて厚さ7mmのそぎ切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。
2. 2酢、砂糖、塩、コンソメ、にんにくチューブ、水、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを4分炒めて取り出す。
4. 4油の残ったフライパンにたこを広げ、中火で片面を1分、裏返して30秒焼く。
5. 5玉ねぎを戻して合わせだれを加え、弱火で30秒混ぜながら温める。
6. 6火を止めて5分置き、たれごと器に盛る。

コツたこは水気をよく拭くと、短い加熱でも香ばしさがつきます。たれを加えてから煮続けず、火を止めて味をなじませると硬くなりにくくなります。