たこと玉ねぎの洋風南蛮
さっと焼いたたこと甘みのある玉ねぎを、オリーブオイルが香る甘酢にからめた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- 玉ねぎ200g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水30ml
- こしょう少々
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、水気を拭いて厚さ7mmのそぎ切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。
- 2酢、砂糖、塩、コンソメ、にんにくチューブ、水、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを4分炒めて取り出す。
- 4油の残ったフライパンにたこを広げ、中火で片面を1分、裏返して30秒焼く。
- 5玉ねぎを戻して合わせだれを加え、弱火で30秒混ぜながら温める。
- 6火を止めて5分置き、たれごと器に盛る。
コツたこは水気をよく拭くと、短い加熱でも香ばしさがつきます。たれを加えてから煮続けず、火を止めて味をなじませると硬くなりにくくなります。
洋風南蛮をおいしく作るコツ
- 魚や肉は厚さ1cm以下にそろえ、小麦粉を薄くまぶして焼きます。粉の衣が甘酢を吸う役割をするので、厚くつけすぎず薄い膜にします。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mmほどの薄切りにします。薄く切ると温かいたれで1分煮るだけで辛みが抜け、しんなりとたれになじみます。
- たれは一度煮立ててから火を止め、オリーブオイルとこしょうを加えます。酢を加熱すると角が取れ、オイルは火を止めてから入れると香りが残ります。
