レシピ

材料（2人分）

• めかじき260g
• なす200g
• ピーマン80g
• 味噌大さじ2
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油適量
• 水150ml

作り方

1. 1めかじきは厚さ1.5cm、幅3cmに切り、水気を拭く。なすは1.5cm厚の半月切り、ピーマンは種とへたを除いて3cm角に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、めかじきを片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れ、中火で3分炒める。水を加え、ふたをして弱火で5分煮る。
4. 4味噌、砂糖、酢、にんにくチューブを煮汁に溶き入れる。めかじきを戻してピーマンを加え、ふたをして弱火で5分煮る。
5. 5めかじきの厚い部分を開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6ふたを外して中火で2分ほど煮詰め、具に煮汁をからめて器に盛る。

コツめかじきを焼いて一度取り出すと、なすを煮ている間に身が硬くなるのを防げます。にんにくチューブは煮汁に溶かして加えると焦げません。