レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 空心菜100g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1豆腐は厚さ1.5cmの一口大に切り、ペーパータオルで表面の水気を拭く。空心菜は硬い根元を除いて長さ3cmに切り、茎と葉に分ける。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、空心菜の茎を30秒炒める。
4. 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で2分煮る。
5. 5葉を加えて煮汁に沈め、中火で1〜2分煮る。酢を回し入れてひと混ぜし、器に盛る。

コツ空心菜は茎を先に炒め、葉を最後に煮ると食感よく仕上がります。仕上げの酢で辛みのあるたれの後味がすっきりします。