レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• ねぎ140g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1ねぎは幅1cmの斜め切りにする。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、幅2cmの短冊切りにする。
2. 2小鍋に水と顆粒だし、ねぎを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で3分煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、油揚げを入れる。ふたをして弱火で6分煮る。
4. 4ねぎがやわらかくなったら、形を崩さないように煮汁とともに小鉢に盛る。

コツねぎは斜めに切ると、短時間でも煮汁がなじみます。やわらかくなってからは混ぜすぎないようにすると、きれいに盛り付けられます。