牛肉とほうれん草のマヨ炒め
レンジで下加熱したほうれん草と牛肉を、コンソメを利かせたやさしいマヨネーズ味にまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉240g
- ほうれん草200g
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元を落として洗い、4cm長さに切る。水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱し、流水にさっと当てて水気を絞る。
- 2牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。マヨネーズ、コンソメ、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2〜3分炒める。赤みが残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで赤みがなくなったことを確かめてから取り出す。
- 4同じフライパンにほうれん草を入れて中火で30秒炒める。牛肉を戻して弱火にし、合わせた調味料を30秒ほど絡めて器に盛る。
コツほうれん草はレンジ加熱のあと水気をしっかり絞ると、味がぼやけません。仕上げは短く加熱して、葉のやわらかさを生かします。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
