レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• ほうれん草200g
• サラダ油小さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は根元を落として洗い、4cm長さに切る。水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱し、流水にさっと当てて水気を絞る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。マヨネーズ、コンソメ、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2〜3分炒める。赤みが残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで赤みがなくなったことを確かめてから取り出す。
4. 4同じフライパンにほうれん草を入れて中火で30秒炒める。牛肉を戻して弱火にし、合わせた調味料を30秒ほど絡めて器に盛る。

コツほうれん草はレンジ加熱のあと水気をしっかり絞ると、味がぼやけません。仕上げは短く加熱して、葉のやわらかさを生かします。