レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• すりごま大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは厚さ5mmのくし形切りにし、ピーマンはへたと種を除いて幅1cmに切る。牛バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、厚い部分は切り開いて長さ4cmに切る。
2. 2醤油、みりん、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、牛バラ肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに脂を薄く残して余分を拭き取り、玉ねぎを中火で4分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5牛バラ肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。火を止めてすりごまを混ぜ、器に盛る。

コツ牛肉から出た余分な脂を拭き取ると、たれとごまが具にからみやすくなります。ピーマンは玉ねぎの後に加えると、食感を残せます。