レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• しめじ250g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 味噌大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1しめじは石づきを落とし、小房に分ける。豚バラ肉は厚さ5mm、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄くひき、豚肉を中火で片面3分、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3フライパンの脂を薄く残して余分を拭き、しめじを広げて中火で2分焼く。上下を返しながらさらに3〜4分炒め、しんなりさせる。
4. 4豚肉を戻し、にんにくチューブとこしょうを加えて中火で30秒炒め合わせる。
5. 5味噌、マヨネーズ、酢を混ぜてたれを作る。具を皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツしめじは最初の2分はあまり動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。豚肉を戻す前に水分を飛ばすと、味がぼやけません。