レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 鶏もも肉240g
• ブロッコリー220g
• きくらげ5g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 水（煮汁用）300ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1きくらげは乾燥の重さで量り、ぬるま湯に20〜30分つけて戻す。硬い部分を除いて洗い、3cm幅に切る。
2. 2きくらげを戻す間に、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
3. 3煮汁用の水、鶏がらスープの素、塩、料理酒を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
4. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、ほぐした焼きそば麺を広げる。片面4分、裏返して3分焼き、器に盛る。
5. 5同じフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
6. 6フライパンに残った油でブロッコリーときくらげを中火で1分炒める。合わせた煮汁を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
7. 7鶏肉を戻してにんにくチューブを加え、弱火にする。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で1分煮立てて麺にかける。

コツきくらげは十分に戻してから切ると、歯ざわりがそろいます。ブロッコリーは小房と茎の厚さをそろえると、短い煮込みでも火が通ります。