かぶのフリット
かぶのみずみずしさを残して揚げ焼きにし、コンソメのうまみをまとわせるフリットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ200g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- コンソメ小さじ1
- サラダ油大さじ4
- こしょう少々
作り方
- 1かぶは根の部分を使い、皮をむいて厚さ8mmの半月切りにする。表面の水気をしっかり拭く。
- 2小麦粉、片栗粉、水をさっと混ぜ、かぶに薄くからめる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぶを重ならないように並べる。中火で片面3分ずつ揚げ焼きにし、入りきらない分は同様に焼く。
- 4油を切り、熱いうちに細かい顆粒状のコンソメとこしょうを全体に振って器に盛る。
コツかぶは切った面の水気をよく拭くと、衣がはがれにくくなります。コンソメは粒が大きければ細かくつぶしてから振ると、均一になじみます。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
