チンゲン菜のうま塩ナムル
チンゲン菜の肉厚な茎を歯ざわりよく仕上げ、うまみのある塩だれで和えるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜200g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、茎と葉に分ける。茎は長さ3cm、幅1cmに切り、葉は長さ3cmに切る。
- 2耐熱容器に茎を広げ、その上に葉をのせる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、茎が硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3ラップを外して粗熱を取り、手で触れられる温度になったら、茎と葉をまとめて水気をしぼる。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、チンゲン菜を加えて和える。
- 5葉をほぐして味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ茎を細めに切って葉の下に置くと、火の通りがそろいやすくなります。水分の多い茎も軽く押さえてしぼると、たれが薄まりません。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
