レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• えのき150g
• 玉ねぎ150g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水200ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、ほぐす。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2鶏むね肉にこしょうを振り、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中弱火で3分炒める。えのきを加えて中火で2分炒める。
4. 4水、コンソメ、塩を加え、中火で煮立てる。肉を戻し、ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。ふたを外して中弱火で1分ほどソースをからめ、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断って薄く切ると、食べやすく仕上がります。小麦粉は薄く均一にまぶすと、ソースになめらかなとろみがつきます。