レシピ

材料（2人分）

• まいたけ100g
• きくらげ5g
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30〜40分つけて戻す。硬い部分まで戻ったら洗い、硬い石づきを除いて一口大に切る。
2. 2まいたけは幅2〜3cmの小房にほぐす。醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼く。上下を返し、きくらげを加えてさらに2分炒める。
5. 5混ぜた調味料を加え、中火で30秒ほど炒めてからめる。一味唐辛子を振ってさっと混ぜ、器に盛る。

コツきくらげの水気をよく切ると、油はねを抑えられ、味も薄まりません。まいたけは広げて焼く間は動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。