レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• かぼちゃ250g
• れんこん150g
• 片栗粉小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん小さじ1と1/2
• 水250ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除いて厚さ2cm、幅3cmに切る。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。
2. 2ボウルに鶏ひき肉、片栗粉、しょうがチューブを入れて粘りが出るまで混ぜる。直径4cm、厚さ1.5cmの平たいつくねに成形する。
3. 3広めの鍋に水、顆粒だし、みりん、れんこんを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
4. 4かぼちゃを皮側を下にして入れ、空いたところにつくねを並べる。ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5煮汁で味噌を溶いて鍋に戻し、つくねだけを裏返す。ふたをして弱火で4分煮て、かぼちゃに竹串が通ることと、つくねの中心まで火が通ったことを確かめる。
6. 6つくねに火が通っていなければ、やわらかくなったかぼちゃを先に器へ移し、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。つくねとれんこんを盛り、煮汁をかける。

コツかぼちゃは皮側を下にして動かさずに煮ると、形が残りやすくなります。つくねを平たくそろえると、中心まで均一に火が通ります。