レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• ブロッコリー200g
• オリーブオイルカップ1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1鶏むね肉は厚さ1cm、幅4cmほどのそぎ切りにする。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ5mmに切る。
2. 2ブロッコリーを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3小さめのフライパンにオリーブオイルと鶏むね肉を入れ、弱めの中火で温める。小さな泡が出たら弱火にし、4分煮て裏返し、さらに3分煮る。
4. 4鶏むね肉の中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで白くなってからブロッコリーを加える。
5. 5塩、にんにくチューブ、酢、こしょうを加え、弱火で2分煮ながら油をからめる。深さのある器に盛る。

コツ鶏むね肉を厚さ1cmにそろえると、加熱むらを抑えられます。ブロッコリーは水気をよく切ってから油に加えます。