レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• さつま揚げ50g
• にんじん40g
• サラダ油小さじ1/2
• 水130ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ひじきは乾燥重量で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従ってつけて戻す。洗ってざるに上げ、長いものは3cmに切る。
2. 2戻している間に、さつま揚げは厚さ5mmの短冊切りにし、にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
3. 3ひじきを沸騰した湯で5分ゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気を切る。
4. 4小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじん、ひじき、さつま揚げを入れて2分炒める。
5. 5水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加える。煮立ったらふたを少しずらし、弱めの中火で10分煮る。
6. 6にんじんがやわらかくなったらふたを取り、中火で2分ほど煮汁を煮詰める。火を止めて3分おき、小鉢に盛る。

コツにんじんは太さ2mmにそろえると、ひじきとよくなじみます。火を止めて少しおくと、具に煮汁が落ち着きます。