レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• 白菜350g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、長さ5cmに切る。白菜は葉と芯に分け、葉は幅4cm、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンに白菜の芯、水、料理酒を入れ、中火にかける。沸いたらふたをして弱めの中火で3分煮る。
3. 3醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、白菜の葉と豚肩ロースを加える。肉がかたまらないように広げ、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4上下をやさしく返し、ふたを外して中火で2〜3分煮る。肉を広げて中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5豚肩ロースと白菜を煮汁ごと器に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮ると、肉を長く加熱せずにやわらかく仕上げられます。最後にふたを外して煮ることで、白菜から出た水分をほどよく飛ばせます。