レシピ

材料（2人分）

• オクラ160g
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を少し切り落として、がくの硬い部分を薄くむく。
2. 2鍋に湯を沸かし、オクラを丸ごと入れて中火で1分30秒〜2分ゆでる。冷水に取って手早く冷まし、ざるに上げる。
3. 3オクラの水気をペーパーで拭き、斜め半分に切る。
4. 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を入れて混ぜる。オクラを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、中に水が入りにくくなります。たれを先によく混ぜておくと、オクラを混ぜすぎずに仕上げられます。