オクラのコチュジャン和え
さっとゆでたオクラを斜めに切り、ほどよい酸味の甘辛だれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ160g
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ3/4
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を少し切り落として、がくの硬い部分を薄くむく。
- 2鍋に湯を沸かし、オクラを丸ごと入れて中火で1分30秒〜2分ゆでる。冷水に取って手早く冷まし、ざるに上げる。
- 3オクラの水気をペーパーで拭き、斜め半分に切る。
- 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を入れて混ぜる。オクラを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、中に水が入りにくくなります。たれを先によく混ぜておくと、オクラを混ぜすぎずに仕上げられます。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
