レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• さば240g
• トマト200g
• 玉ねぎ100g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水40ml

作り方

1. 1さばは生の切り身を使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅4cmほどに切る。トマトは2cm角、玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、さばを皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、弱めの中火で4分炒める。トマトを加えて中火で3分炒め、にんにくチューブ、ケチャップ、コンソメ、塩を加えて30秒混ぜる。
4. 4水とごはんを加えてほぐし、平らに広げてさばをのせる。ふたをして弱火で5分蒸す。
5. 5さばの中心まで身が不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火で2〜3分焼き、水分を飛ばして平たい皿に盛る。

コツさばを焼いたあとの脂で玉ねぎを炒めると、ごはんにも魚のうまみが行き渡ります。トマトを炒めてからごはんを加えると、酸味がなじみます。