さばとトマトのパエリア
香ばしく焼いたさばにトマトの酸味と玉ねぎの甘みを合わせた、うまみ豊かなパエリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- さば240g
- トマト200g
- 玉ねぎ100g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水40ml
作り方
- 1さばは生の切り身を使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅4cmほどに切る。トマトは2cm角、玉ねぎは粗みじん切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、さばを皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、弱めの中火で4分炒める。トマトを加えて中火で3分炒め、にんにくチューブ、ケチャップ、コンソメ、塩を加えて30秒混ぜる。
- 4水とごはんを加えてほぐし、平らに広げてさばをのせる。ふたをして弱火で5分蒸す。
- 5さばの中心まで身が不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火で2〜3分焼き、水分を飛ばして平たい皿に盛る。
コツさばを焼いたあとの脂で玉ねぎを炒めると、ごはんにも魚のうまみが行き渡ります。トマトを炒めてからごはんを加えると、酸味がなじみます。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
