春雨とセロリのにんじん入り中華炒め
セロリの香りとにんじんの甘みを生かし、こしょうで味を引き締めた春雨炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- セロリ90g
- にんじん50g
- サラダ油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- こしょう少々
- 水50ml
作り方
- 1セロリは硬い筋を除き、茎は厚さ2mmの斜め薄切り、葉は1cm幅に切る。にんじんは長さ4cm、厚さ2mmの細切りにする。
- 2春雨は袋の表示に従って熱湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。セロリの茎を加え、さらに1分炒める。
- 4春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分炒め煮にする。汁気がほぼなくなったらセロリの葉とこしょうを加え、30秒ほど炒め合わせて小鉢に盛る。
コツセロリの茎を斜め薄切りにすると、春雨となじみながら歯ざわりも残ります。葉は仕上げに加えると香りよく仕上がります。
春雨中華炒めをおいしく作るコツ
- 春雨は戻したあと水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。長いままだと炒めるときに絡まって取り分けにくく、調味料も一部にかたよります。
- 白菜は芯を1cm幅に切って先に2分炒め、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、同時に入れると葉だけがくたくたになります。
- 合わせだれに水を少し加えておくと、春雨がそれを吸いながら炒まり、全体に味が均一に入ります。乾いたまま炒めると春雨がフライパンにくっつきます。
