牛ひき肉とピーマンのライスグラタン
牛ひき肉と細かく切ったピーマンをごはんに混ぜ、にんにくを利かせたソースと粉チーズで焼くライスグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉250g
- ピーマン160g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 水180ml
- ケチャップ大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ4
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、7mm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分を目安に、軽く焼き色がつくまで炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残れば弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3同じフライパンにピーマンを入れて中火で2分炒める。小麦粉を振り入れて弱火で1分炒め、水を少しずつ加えて混ぜる。
- 4ケチャップ、コンソメ、醤油、にんにくチューブ、こしょうを加え、弱めの中火で2〜3分煮て、とろみをつける。
- 5牛ひき肉を戻してごはんを加え、弱火で2分ほど混ぜながら全体を温める。
- 6耐熱皿に広げて粉チーズを振り、オーブントースターの1000Wで6〜8分、表面が香ばしく色づくまで焼く。
コツピーマンを細かく切ると、ごはんやひき肉とよくなじみます。ひき肉を炒めるときに軽く焼き色をつけると、香ばしさが増します。
ライスグラタンをおいしく作るコツ
- ソースは小麦粉を具と一緒に1分炒めてから水分を加えます。粉に火が通って粉っぽさがなくなり、なめらかなとろみがつきます。
- ごはんはソースで2分ほど煮てから耐熱皿に移します。ソースがごはんにしみこみ、焼いたときにごはんが乾いて硬くなりません。
- えびや鶏肉は先に火を通して取り出し、ごはんをソースと合わせてから戻します。ソースで煮続けると縮んで硬くなります。
