レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• じゃがいも300g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• サラダ油適量
• 水250ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮と芽を取り、2.5cm角に切る。水に3分さらして水気を切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を加える。1cm以下の粒にほぐしながら4〜5分炒め、中心まで色が変わって火が通ったら取り出す。
3. 3同じ鍋にじゃがいも、水、顆粒だし、料理酒、砂糖を入れる。煮立ったらふたをして弱火で12〜15分、じゃがいもに竹串が通るまで煮る。
4. 4合いびき肉を戻し、味噌を煮汁で溶き入れ、醤油とにんにくチューブを加える。ふたを外して弱めの中火で4〜5分煮る。
5. 5煮汁が少なくなったら、じゃがいもの角を少し崩すように混ぜてとろみをつける。肉に赤い部分がないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから器に盛る。

コツじゃがいもがやわらかくなってから味噌を入れると、煮えむらを防げます。最後に角を少し崩すと、煮汁がそぼろと一緒にからみます。