レシピ

材料（2人分）

• オクラ150g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• 湯大さじ2
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。
2. 2沸騰した湯にオクラを入れ、中火で1分30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて斜め半分に切る。
3. 3オクラに塩をまぶし、軽くもんで5分置く。その間に顆粒だしを分量の湯で溶かし、冷ます。
4. 4オクラから出てきた水気を切る。冷ましただしに酢と醤油を混ぜてオクラにからめる。
5. 5保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で15分漬けて器に盛る。

コツゆでたオクラの水気をよく拭くと、漬け汁が薄まりません。塩もみはやさしく行い、形を保ちます。