オクラの浅漬け
オクラのやわらかな歯ざわりと粘りを楽しむ、だしのうま味をきかせた浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 湯大さじ2
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。
- 2沸騰した湯にオクラを入れ、中火で1分30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて斜め半分に切る。
- 3オクラに塩をまぶし、軽くもんで5分置く。その間に顆粒だしを分量の湯で溶かし、冷ます。
- 4オクラから出てきた水気を切る。冷ましただしに酢と醤油を混ぜてオクラにからめる。
- 5保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で15分漬けて器に盛る。
コツゆでたオクラの水気をよく拭くと、漬け汁が薄まりません。塩もみはやさしく行い、形を保ちます。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
