レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• ニラ100g
• もやし200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気をよく切る。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。
2. 2フライパンに水、醤油、砂糖、みりんを入れて中火で煮立たせる。豚肉をほぐしながら加え、弱めの中火で4分煮て、途中で上下を返す。
3. 3重なった豚肉をほぐし、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4もやしとしょうがチューブを加えて混ぜ、中火で2分煮る。ニラを加えて上下を返しながらさらに1分煮る。
5. 5野菜に煮汁がからんだら火を止め、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切っておくと、煮汁の味が薄まりにくくなります。ニラは最後に加えて短時間で煮ると、香りと鮮やかな色が残ります。