豚こま肉とニラの甘辛煮
豚こま肉のうまみとニラの香りを生かし、もやしを歯ざわりよく仕上げたしょうが風味の甘辛煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- ニラ100g
- もやし200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気をよく切る。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。
- 2フライパンに水、醤油、砂糖、みりんを入れて中火で煮立たせる。豚肉をほぐしながら加え、弱めの中火で4分煮て、途中で上下を返す。
- 3重なった豚肉をほぐし、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 4もやしとしょうがチューブを加えて混ぜ、中火で2分煮る。ニラを加えて上下を返しながらさらに1分煮る。
- 5野菜に煮汁がからんだら火を止め、器に盛る。
コツもやしの水気をよく切っておくと、煮汁の味が薄まりにくくなります。ニラは最後に加えて短時間で煮ると、香りと鮮やかな色が残ります。
すき焼き風煮をおいしく作るコツ
- 焼き豆腐や大根など、味がしみるのに時間がかかる具を先に煮ます。肉はあとから加えて短時間で火を通すと、固くならずにやわらかく仕上がります。
- 煮汁は甘辛く濃いめなので、水の量は具が半分つかる程度にします。煮汁が多いと味が薄まり、具にからみません。
- 肉は広げて、煮汁に沈めるように入れます。重なったまま入れると、そこだけ火が通らず色が変わりにくくなります。
