レシピ

材料（2人分）

• 春雨40g
• ほうれん草100g
• えのき60g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元側を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って根元を落とし、4cm長さに切る。
3. 3春雨は袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、水を混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えのきを2分炒める。春雨と混ぜた調味料を加えて2分炒め煮にする。
5. 5ほうれん草を加え、中火で1分炒め合わせる。汁気がほぼなくなったら酢を加えて混ぜ、小鉢に盛る。

コツ春雨の分量は乾燥時の重さです。ほうれん草は水気をしっかり絞り、仕上げに加えると水っぽくならず、色もきれいに仕上がります。