ひじきとにんじんの酢の物
やわらかくゆでたひじきとにんじんを、ごま油を少しきかせた甘酢で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひじき10g
- にんじん50g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20〜30分浸して戻す。戻し水を捨てて流水で洗い、長いものは3cm長さに切る。
- 2にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
- 3鍋に湯を沸かし、ひじきを中火で5分ゆでてざるに上げ、流水で洗う。同じ湯でにんじんを中火で2分ゆでる。
- 4ひじきとにんじんを冷まし、水気をしっかり切る。
- 5ボウルに酢、砂糖、醤油、ごま油を混ぜ、ひじきとにんじんを加えて和える。5分置いて小鉢に盛る。
コツひじきはざるを軽く振ってから押さえるように水気を切ると、甘酢が水っぽくなりません。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
