レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• たら250g
• しめじ150g
• サラダ油適量
• バター大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ1cm、幅3cmほどのそぎ切りにする。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼く。中心まで白くなり身がほぐれることを確認し、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンにバターとしめじを入れ、中火で3〜4分、水気が飛ぶまで炒める。
4. 4温かいごはん、コンソメ、塩、こしょうを加え、中火で2〜3分炒める。
5. 5たらを戻し、身を大きめにほぐしながら中火で1分混ぜ合わせ、器に盛る。

コツたらは水気を拭いてから焼くと、くさみが出にくくなります。戻した後は大きめにほぐすと、身のふっくらした食感が残ります。