たらとしめじのピラフ
ふっくら焼いたたらと香ばしいしめじを、バターとコンソメでやさしい味に仕上げるピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たら250g
- しめじ150g
- サラダ油適量
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ1cm、幅3cmほどのそぎ切りにする。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼く。中心まで白くなり身がほぐれることを確認し、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3同じフライパンにバターとしめじを入れ、中火で3〜4分、水気が飛ぶまで炒める。
- 4温かいごはん、コンソメ、塩、こしょうを加え、中火で2〜3分炒める。
- 5たらを戻し、身を大きめにほぐしながら中火で1分混ぜ合わせ、器に盛る。
コツたらは水気を拭いてから焼くと、くさみが出にくくなります。戻した後は大きめにほぐすと、身のふっくらした食感が残ります。
ピラフをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいものを使います。冷えたごはんは粒同士がくっついて固まり、ほぐそうと押しつけるうちに粘りが出てべたつきます。
- コーンやミックスベジタブルは先にバターで2分ほど炒めます。表面の水分が飛んで甘みが出て、ごはんに入れたときに水っぽくなりません。
- ツナやハムなど火の通った具は最後に加えて大きく返す程度にします。早く入れると細かく崩れ、ごはんに埋もれて食感が残りません。
