レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉220g
• キャベツ350g
• 豆板醤小さじ3/4
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• 片栗粉小さじ2
• 水（合わせだれ用）120ml
• 水（水溶き片栗粉用）20ml

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。味噌、醤油、砂糖、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、赤みが残れば中火で1分ずつ追加で炒める。
3. 3弱火にして豆板醤とにんにくチューブを加え、30秒炒めて肉ごと取り出す。フライパンに残った油でキャベツを中火で3分炒める。
4. 4合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。キャベツの芯がやわらかくなったら肉を戻し、中火で1分煮る。
5. 5弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。中火に戻して全体を混ぜ、ふつふつした状態で1分加熱してとろみをつけ、器に盛る。

コツ太い芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。味噌は水に溶いておくと、キャベツにむらなくからみます。