レシピ

材料（2人分）

• たこ200g
• キャベツ180g
• 小麦粉カップ1/2
• 片栗粉大さじ2
• 水100ml
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、水気を拭いて厚さ3mmの薄切りにする。キャベツは幅2mm、長さ3cmの細切りにし、太い葉脈も厚さ2mmに切る。
2. 2小麦粉、片栗粉、塩、水を混ぜ、たことキャベツを加えて全体をからめる。
3. 3フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を厚さ8mm以下に広げる。中火で4分焼き、裏返して軽く押さえ、弱めの中火で5分焼く。
4. 4中央を少し切り、生地に生の部分がなく、キャベツがしんなりしたことを確かめる。生焼けなら弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5残りのごま油を入れ、残りの生地も同様に焼く。味噌、酢、砂糖をなめらかになるまで混ぜる。
6. 6食べやすく切って平皿に盛り、味噌酢だれを小鉢に入れて添える。

コツキャベツの太い葉脈まで薄く切ると、均一に火が通ります。味噌を酢でよく溶きのばすと、たれが生地になじみます。