アスパラとエリンギの醤油グラタン
アスパラガスとエリンギの歯ざわりを残し、醤油とバターの香りを添えたグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス120g
- エリンギ100g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水120ml
- 醤油小さじ1
- コンソメ小さじ1/4
- 粉チーズ大さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて3cm長さの斜め切りにする。太さが1cmを超える部分は縦半分に切り、エリンギは長さ3cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、エリンギを2分炒める。アスパラガスを加えてさらに2分炒める。
- 3弱火にして小麦粉を振り入れ、全体にからめながら1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜる。
- 4コンソメ、醤油、こしょうを加え、弱めの中火で混ぜながら2〜3分煮る。アスパラガスに竹串が通ることを確かめる。
- 5小さな耐熱皿に分けて粉チーズを振り、オーブントースターの1000Wで5〜7分、焼き色がつくまで焼く。
コツエリンギを先に炒めると、表面の水分が飛んでうまみが引き立ちます。アスパラガスの太い部分を縦に切ると、火の通りがそろいます。
簡単グラタンをおいしく作るコツ
- ブロッコリーやかぼちゃ、じゃがいもは先にゆでるかレンジで火を通します。トースターで焼く時間は表面に色をつけるためなので、生のままだと中が硬く残ります。
- きのこはバターで3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばしてからソースを作ります。水分が残るとソースがゆるくなり、焼いたあと皿の底に汁がたまります。
- 小麦粉は弱火で1分炒めてから水分を少しずつ加えます。粉が油になじんでいるとだまにならず、なめらかなとろみがつきます。
