レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス120g
• エリンギ100g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 水120ml
• 醤油小さじ1
• コンソメ小さじ1/4
• 粉チーズ大さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて3cm長さの斜め切りにする。太さが1cmを超える部分は縦半分に切り、エリンギは長さ3cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、エリンギを2分炒める。アスパラガスを加えてさらに2分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、全体にからめながら1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜる。
4. 4コンソメ、醤油、こしょうを加え、弱めの中火で混ぜながら2〜3分煮る。アスパラガスに竹串が通ることを確かめる。
5. 5小さな耐熱皿に分けて粉チーズを振り、オーブントースターの1000Wで5〜7分、焼き色がつくまで焼く。

コツエリンギを先に炒めると、表面の水分が飛んでうまみが引き立ちます。アスパラガスの太い部分を縦に切ると、火の通りがそろいます。