豚とチンゲン菜のココナッツ煮
豚ロースとチンゲン菜を、しょうがとやさしい甘みを利かせたココナッツカレー味に煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- チンゲン菜200g
- ココナッツミルク180ml
- カレー粉小さじ1
- ナンプラー小さじ2と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ3/4
- 砂糖小さじ3/4
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維を断つように5mm幅、葉は3cm幅に切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、2cm幅に切る。
- 2フライパンにココナッツミルクとチンゲン菜の茎を入れ、中火で煮立ててから1分煮る。
- 3豚肉を広げて加え、ほぐしながら弱めの中火で2分煮て、チンゲン菜の葉を加えて1分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖を加える。弱火で1分混ぜながら煮て、器に盛る。
コツチンゲン菜の茎は繊維を断って切ると、短い加熱でも食べやすくなります。豚肉は加えた直後にほぐすと、煮汁がよく絡みます。
タイ風ココナッツ煮をおいしく作るコツ
- ココナッツミルクはふつふつする程度の弱めの中火で煮ます。強く煮立てると油と水分が分かれて、ざらついた舌ざわりになります。
- 青菜は先に電子レンジで加熱して冷水に取り、水気をしっかり絞ってから加えます。生のまま煮汁に入れると水が出て、ココナッツの濃さが薄まります。
- えびや肉はふたをして穏やかに煮て、中心まで火を通します。えびは煮立った中で長く煮ると縮むので、火が通ったらすぐ器に盛ります。
