レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• チンゲン菜200g
• ココナッツミルク180ml
• カレー粉小さじ1
• ナンプラー小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 砂糖小さじ3/4

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維を断つように5mm幅、葉は3cm幅に切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、2cm幅に切る。
2. 2フライパンにココナッツミルクとチンゲン菜の茎を入れ、中火で煮立ててから1分煮る。
3. 3豚肉を広げて加え、ほぐしながら弱めの中火で2分煮て、チンゲン菜の葉を加えて1分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖を加える。弱火で1分混ぜながら煮て、器に盛る。

コツチンゲン菜の茎は繊維を断って切ると、短い加熱でも食べやすくなります。豚肉は加えた直後にほぐすと、煮汁がよく絡みます。