豚ロースとセロリのサテ風ごまだれ焼き
豚ロースのうまみとセロリの香りを、酢をきかせたごまだれでまとめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- セロリ150g
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1と1/2
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ2
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1セロリは筋を除き、長さ4cm、幅5mmの細切りにし、葉があれば幅2cmに切る。豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅3cmに切ってカレー粉と塩をまぶす。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、セロリの茎を3分炒め、葉も加えて30秒炒めて取り出す。
- 3同じフライパンに豚肉を広げ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認し、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 4練りごま、砂糖、醤油、酢をよく混ぜ、水でのばしてたれを作る。
- 5豚肉とセロリを盛り、ごまだれを添える。
コツセロリは太さをそろえて切ると、歯応えが均一になります。たれは砂糖のざらつきがなくなるまで混ぜてください。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
