鮭とほうれん草の卵チャーハン
ふっくら焼いた鮭とほうれん草を、マヨネーズのこくを加えた卵ごはんに混ぜ込むチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵2個
- 鮭250g
- ほうれん草150g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1鮭は塩をしていない生鮭を使い、骨と皮を除いて厚さ1cm、幅2cmに切る。ほうれん草は洗い、卵はマヨネーズと混ぜ、ごはんは温かいものを用意する。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気をしっかり絞り、根元を落として1cm幅に切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になり火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンにごま油を入れて強火で熱し、卵液を入れて約20秒混ぜる。ごはんを加え、ほぐしながら2〜3分炒める。
- 5ほうれん草と鶏がらスープの素を加えて1分炒め、鮭を戻して粗くほぐす。醤油を鍋肌から加え、こしょうを振って約30秒炒め合わせる。
- 6卵に生の部分が残っていないことを確かめ、器に盛る。
コツほうれん草はゆでたあとによく絞ると、ごはんが水っぽくなりません。鮭は戻してから粗くほぐすと、食べごたえが残ります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
