レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵2個
• 鮭250g
• ほうれん草150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていない生鮭を使い、骨と皮を除いて厚さ1cm、幅2cmに切る。ほうれん草は洗い、卵はマヨネーズと混ぜ、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気をしっかり絞り、根元を落として1cm幅に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になり火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を入れて強火で熱し、卵液を入れて約20秒混ぜる。ごはんを加え、ほぐしながら2〜3分炒める。
5. 5ほうれん草と鶏がらスープの素を加えて1分炒め、鮭を戻して粗くほぐす。醤油を鍋肌から加え、こしょうを振って約30秒炒め合わせる。
6. 6卵に生の部分が残っていないことを確かめ、器に盛る。

コツほうれん草はゆでたあとによく絞ると、ごはんが水っぽくなりません。鮭は戻してから粗くほぐすと、食べごたえが残ります。