牛肉とレタスのコンソメ蒸し
牛肉を先に蒸し、レタスをあとから加えて軽い歯触りとみずみずしさを残します。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- レタス300g
- 水40ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは洗って水気を切り、5cm角にちぎる。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンに水、コンソメ、塩を入れて混ぜ、牛肉をほぐして広げる。ふたをして中火にかけ、蒸気が出てから2分蒸す。
- 3肉をほぐして中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加で蒸す。レタスをのせ、ふたをして中火で1分蒸す。
- 4酢とこしょうを加え、中火で30秒〜1分混ぜて汁気を少なくし、器に盛る。
コツレタスは肉に火が通ってから加えると、加熱しすぎを防げます。洗ったあとの水気をよく切ることも、汁気を抑えるコツです。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
