レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• レタス300g
• 水40ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1レタスは洗って水気を切り、5cm角にちぎる。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンに水、コンソメ、塩を入れて混ぜ、牛肉をほぐして広げる。ふたをして中火にかけ、蒸気が出てから2分蒸す。
3. 3肉をほぐして中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加で蒸す。レタスをのせ、ふたをして中火で1分蒸す。
4. 4酢とこしょうを加え、中火で30秒〜1分混ぜて汁気を少なくし、器に盛る。

コツレタスは肉に火が通ってから加えると、加熱しすぎを防げます。洗ったあとの水気をよく切ることも、汁気を抑えるコツです。