鶏ひき肉としめじの中華炊き込みご飯
炒めた鶏ひき肉としめじのうまみがご飯に広がる、にんにく風味の中華炊き込みご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米150g
- 鶏ひき肉240g
- しめじ120g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水180ml
作り方
- 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて分量の水を加え、30分浸す。その間にしめじの根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて1cm以下の粒にほぐしながら4〜5分炒める。中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど混ぜて火を止める。
- 4米の鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖を加えて混ぜる。しめじと炒めた鶏ひき肉を、フライパンに残った汁ごと上に広げる。
- 5ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰したら弱火で15分炊く。火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。
- 6底から混ぜてひき肉としめじを全体に行き渡らせ、器に盛る。
コツひき肉を細かくほぐして炒めると、ご飯と一緒に食べやすくなります。にんにくは肉に火が通ってから加え、短時間で香りを出すと焦げにくくなります。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
