レシピ

材料（2人分）

• ごぼう150g
• 小麦粉大さじ2
• 水（衣用）大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 醤油小さじ2と1/2
• 酢小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（たれ用）小さじ1と1/2

作り方

1. 1ごぼうは表面をよく洗い、厚さ2mm、長さ5cm程度の斜め薄切りにする。水に3分さらしてざるに上げ、水気を十分に拭く。
2. 2小麦粉と衣用の水を混ぜ、ごぼうを加えて薄く衣をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを重ならない量ずつ並べる。片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、薄く色づいて火が通ったら油を切る。
4. 4醤油、酢、しょうがチューブ、たれ用の水を混ぜて小さな器に入れる。ごぼうを器に盛り、たれを添える。

コツごぼうを厚さ2mmにそろえると、短時間でも食べやすく仕上がります。さらしたあとの水気をしっかり拭くことが、軽い衣にするコツです。