トマトと玉ねぎの酢の物
くし形のトマトと薄切り玉ねぎを、醤油のうまみを添えた甘酢で和えるみずみずしい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- トマト160g
- 玉ねぎ40g
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1トマトはへたを除き、厚い部分が2cmほどのくし形に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚の薄切りにする。
- 2玉ねぎを水に5分さらし、ざるに上げて水気を絞る。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油を混ぜ、玉ねぎを加えて和える。トマトを加えてやさしく混ぜ、冷蔵庫で5分冷やして小鉢に盛る。
コツ玉ねぎの水気を絞ってから和えると、味が薄まりません。トマトは最後に加え、崩さないようにやさしく混ぜてください。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
