豚こま肉とたけのこの中華炊き込みご飯
豚こま肉のうまみとたけのこの食感を、しょうがのきいたコクのある醤油味にまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- 豚こま肉220g
- たけのこ120g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 水260ml
作り方
- 1米は洗ってざるで水を切り、厚手の鍋に入れて材料の水を加え、30分浸す。
- 2たけのこは水煮を使い、洗って水を切り、穂先は厚さ3mmの薄切り、根元は厚さ3mmのいちょう切りにする。豚こま肉は広げ、厚さ3mmを超える部分は薄く切り、長さ3cmに切る。
- 3米を浸した鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごま油を加えて混ぜる。たけのこと豚肉を順に広げてのせ、米とは混ぜない。
- 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰して蒸気がしっかり出たら、ごく弱火で15分炊く。
- 5豚肉が重なった部分をほぐし、中心まで火が通ったことを確かめて火を止め、ふたをして10分蒸らす。火が通っていなければ、蒸らす前にふたをして弱火で3分ずつ追加加熱する。
- 6豚肉をほぐしながら底から混ぜ、器に盛る。
コツ豚こま肉を広げてのせると、塊になりにくくなります。たけのこの根元は薄く切り、穂先と食感をそろえます。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
