レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• 豚こま肉220g
• たけのこ120g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 水260ml

作り方

1. 1米は洗ってざるで水を切り、厚手の鍋に入れて材料の水を加え、30分浸す。
2. 2たけのこは水煮を使い、洗って水を切り、穂先は厚さ3mmの薄切り、根元は厚さ3mmのいちょう切りにする。豚こま肉は広げ、厚さ3mmを超える部分は薄く切り、長さ3cmに切る。
3. 3米を浸した鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごま油を加えて混ぜる。たけのこと豚肉を順に広げてのせ、米とは混ぜない。
4. 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰して蒸気がしっかり出たら、ごく弱火で15分炊く。
5. 5豚肉が重なった部分をほぐし、中心まで火が通ったことを確かめて火を止め、ふたをして10分蒸らす。火が通っていなければ、蒸らす前にふたをして弱火で3分ずつ追加加熱する。
6. 6豚肉をほぐしながら底から混ぜ、器に盛る。

コツ豚こま肉を広げてのせると、塊になりにくくなります。たけのこの根元は薄く切り、穂先と食感をそろえます。