豚ヒレ肉とじゃがいものデミ煮

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉250g
• じゃがいも250g
• ブロッコリー150g
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水200ml
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1豚ヒレ肉は厚さ1cmに切り、こしょうを振って小麦粉をまぶす。じゃがいもは2cm角、ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮をむいて厚さ5mmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもを入れて中火で1分炒め、水、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ、砂糖を加える。煮立ったらふたをし、弱火で10〜12分煮る。
4. 4じゃがいもに竹串が通ったら豚肉を戻し、ブロッコリーを加える。ふたをして弱火で5〜6分煮る。
5. 5豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ソースを全体に絡めて器に盛る。

コツ豚肉は表面を焼いたら取り出し、じゃがいもがやわらかくなってから戻すと、硬くなりにくくなります。ブロッコリーは最後に加えて色よく仕上げます。