豆腐ともずくのさっぱり冷ややっこ
もずくに酢醤油を合わせ、冷たい豆腐につるりとからめて食べる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- もずく80g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切り、ざるにのせて5分ほど水をきる。
- 2もずくは味つけされていないものを使い、袋の表示に従って洗って水をきる。長ければキッチンばさみで3cmほどに切る。
- 3醤油、酢、しょうがチューブを混ぜ、もずくを加えてあえる。
- 4小鉢に豆腐を盛り、もずくをたれごとかける。
コツもずくの水をしっかりきると、酢醤油の味が薄まらず、豆腐にもよくからみます。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
