レシピ

材料（2人分）

• コーン缶80g
• 卵1個
• 白菜60g
• 水（スープ用）280ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（とろみ用）大さじ1

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は2cm角、芯は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。コーン缶は汁を切ってから量り、卵は溶きほぐす。
2. 2片栗粉と水（とろみ用）を混ぜる。鍋に水（スープ用）と白菜の芯を入れ、中火で沸かして弱火で3分煮る。
3. 3白菜の葉とコーンを加えて弱めの中火で2分煮る。鶏がらスープの素としょうがチューブを加えて混ぜる。
4. 4弱火にして、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。混ぜながら中火で沸かし、弱めの中火で1分煮る。
5. 5溶き卵を細く回し入れ、20秒待ってから大きく混ぜ、弱めの中火で1分ほど加熱する。卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確認して、小鉢に盛る。

コツ白菜の芯を繊維を断つ向きに切ると、短時間でやわらかくなります。葉はあとから加えると、煮崩れを抑えられます。