スナップえんどうのフレンチサラダ
スナップえんどうの甘みと歯ざわりを、甘さ控えめのさっぱりしたドレッシングで引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- スナップえんどう180g
- 酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1スナップえんどうはへたと両側の筋を取る。
- 2鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを中火で2分ほどゆでる。冷水にさっと取り、ざるに上げる。
- 3水気をペーパーで拭き、斜め半分に切る。切り口から出た水気も軽く押さえる。
- 4ボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。スナップえんどうを加えて和え、器に盛る。
コツゆでてから切ると、中の豆がこぼれにくく、形よく仕上がります。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
