レシピ

材料（2人分）

• スナップえんどう180g
• 酢小さじ2
• オリーブオイル小さじ2
• 砂糖小さじ1/4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1スナップえんどうはへたと両側の筋を取る。
2. 2鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを中火で2分ほどゆでる。冷水にさっと取り、ざるに上げる。
3. 3水気をペーパーで拭き、斜め半分に切る。切り口から出た水気も軽く押さえる。
4. 4ボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。スナップえんどうを加えて和え、器に盛る。

コツゆでてから切ると、中の豆がこぼれにくく、形よく仕上がります。