レシピ

材料（2人分）

• 豆腐350g
• あさり200g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりは生のむき身を使い、殻のかけらがないか確認して洗い、水気を切る。白菜は葉を4cm幅、軸を厚さ5mmのそぎ切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に豆腐を入れ、泡立て器で細かくつぶして水を少しずつ混ぜる。鶏がらスープの素、白菜の軸、ねぎを加えて中火にかける。
3. 3煮立ったら白菜の葉を加え、ふたをして弱火で5分煮る。あさりを加え、再び温まったら弱火で4分煮る。
4. 4あさりの身の中心まで不透明になり、火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
5. 5醤油、しょうがチューブ、こしょうを加え、弱火で1分温める。ごま油を回しかけ、具とスープを器に取り分ける。

コツあさりはむき身の重さで用意してください。あさりを後から加えると、うまみをスープに移しながら身の縮みを抑えられます。